Syracuse

Note de contenu : L'arrêt de l'extraction de la craie a permis d'utiliser les crayères pour la conservation des vins de champagne. La visite des caves concourt à la promotion et à la vente : d'unités purement industrielles, les maisons de champagne dérivent vers des établissements recevant du public avec tous les risques que cela comporte. Ce mémoire a pour objet la sécurité dans les caves de champagne, tant pour le personnel que pour le public.