Syracuse

Présentation de l'éditeur : " Comment manger pour bien penser, pour que notre système nerveux développe au mieux ses possibilités ? Quels mécanismes régissent nos envies alimentaires ? D'où viennent les besoins et les goûts, les plaisirs des sens à table ? Jean-Marie Bourre mêle le sérieux du neurologue et du nutritionniste à l'humour du gourmet, pour sonner le glas de la diététique complexée et pour célébrer les bonheurs d'un cerveau gourmand, d'un cerveau gastronome. Il nous entraîne dans une passionnante exploration de la chimie complexe qui relie notre assiette et notre système nerveux, dans le monde des protéines, des vitamines, des sels minéraux, des lipides. Ce livre, qui fait le point des recherches les plus avancées de la diététique du cerveau, est un hymne au bien manger. Foin des régimes tristes, du moralisme d'une diététique normative qui prétend nous donner la santé en nous enlevant le pain de la bouche ! Halte à la phobie du sucre ou à la hantise des graisses ! "

- En guise d'apéritif - Pour une " diététique " cérébrale - La construction la plus complexe de la création - Les plaisirs des sens - Du sucre à toute faim utile ? - Les ouvriers de l'usine : les protéines - Des auxiliaires indispensables : les vitamines - Les métaux et les oligoéléments : les mouches du coche - Les toxiques et les additifs : l'obligation de subir, le droit de savoir - Les lipides : l'âme des membranes, les piliers du palais - Suite et faim : sûrement pas les maux de la faim - Un esprit et un corps sains : ce qu'il leur faut .